Josper Гриль-Мангал
Блюда на углях в закрытой печи

Чак-Ролл стейк за 100гр*
230
Телячья вырезка 160гр
700
Ромштекс из говядины за 100гр*
220
Жиго´из баранины 230гр
540
Бараньи языки 3шт
375
Кроличья лапка за 100гр*
280
Деревенская свинина за 100гр*
180
Стейк из свиной шейки за 100гр*
180
Свиные рёбра 200гр
440
Перепёлка 1шт
290
Утиное магре за 100гр*
320
Индейка за 100гр*
220
Острые Крылья 5шт
250
"*"
"за 100гр*" - весовое блюдо цена указана за 100гр готовой продукции
Цены указаны на 11.09.2019г.
Возможны незначительные отличия от цен в меню ресторана
МЫ РАБОТАЕМ
с 09:00 до 23:59
ежедневно
La Vita, семейный ресторан
Ставропольский край
г.Пятигорск, ул.Широкая 40
Тел.: +7 (903) 44 54 333
Хоспер – устройство испанского производителя Josper S.A., которое представляет собой нечто промежуточное между грилем и печью, так называемый «гриль на углях» или «гриль-мангал». Первая такая печь явилась миру в 1969 году, и с тех пор стала одним из самых популярных устройств в предприятиях общественного питания.
Хоспер представляет собой шкаф из нержавеющей стали, внутри которого поддерживается рабочая температура около трехсот градусов (максимальная температура – 500 градусов). В конструкции применены передовые изоляционные материалы, благодаря чему при прикосновении к стенке печи в процессе готовки обжечься нельзя
Специально для стейка в хостере есть пять режимов прожарки:
-
Сырой стейк, подогретый до приблизительно сорока градусов;
-
Мясо пригорает только снаружи, а внутри остается сырым, с кровью;
-
Относительно сырой, сок внутри по преимуществу розовый;
-
Почти полностью прожаренный;
-
Прожаренный до сухого состояния.
-
Приготовление стейка требует особой сноровки от повара.
Имеет значение каждый градус, иначе блюдо может легко пригореть и приобрести горьковатый привкус.